AUBERGINES SAVEUR PROVENCALE

Voici une recette toute simple et rapide pour accommoder

des aubergines* tigrées blanc-violet

au goût différent des aubergines que l'on trouve sur tous les étals.

Pour 4 personnes,

Détaillez 4 belles aubergines tigrées en tranches régulières et fines.

Laissez-les mariner dans un plat creux avec de l'huile d'olive*, 3 gousses

d'ail* pelées et hachées très finement et 10 feuilles de basilic noir*

coupées et parsemées. Salez de fleur de sel* et patientez 20mn.

Chauffez une poêle à fond épais et disposez les tranches les unes à

côté des autres. Retournez-les régulièrement pendant la cuisson,

une petite dizaine de minutes. Elles doivent devenir translucides.

Accompagnez-les de côtelettes d'agneau grillées.