750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

  • : ...... Le blog de claire-sucre-et-sel.over-blog.com ......
  • Contact

  • claire-sucre-et-sel.over-blog.com

claire-sucre-et-sel.over-blog.com

Claire

sucre et sel

 

 

 

19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 20:57

Pour 12 cookies
La veille, préparez votre pâte à cookies.
Au batteur fouettez 110g de beurre mou avec 70g de sucre rapadura

et une pincée de vanille en poudre.

Album-01 4906


Mélangez à la spatule un oeuf, une cuillerée à café de bicarbonate de soude,

120g de chocolat noir
râpé finement, 110g de graines de tournesol, de courge, de sésame.
Pétrissez à la main. Couvrez la pâte d'un film alimentaire et

entreposez-la au réfrigérateur pour la nuit.

Album-01 4907
Préchauffez le four à 180 °.

Confectionnez des boules de pâte de la taille d'une noix et déposez-les
sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Aplatissez-les de la paume de la main.
Enfournez pour 15mn jusqu'à ce que les cookies soient dorés.
Laissez refroidir avant de les ranger dans une boîte hermétique

pour les conserver une dizaine de jours.

Partager cet article
Repost0
19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 20:36
Mélangez 20cl de lait entier et 20cl de crème fraiche puis portez-les
à frémissements avec les 2 gousses de vanilles, fendues
et grattées pendant 5 mn.
Ensuite, couvrez et laissez infuser 15mn.
 
Beurrez et sucrez un plat rectangulaire. Réduisez les 3/4 des pistaches
vertes en poudre. Concassez le reste plus grossièrement.
Préchauffez le four à 180°.
 
P1050905
Fouettez 4 gros oeufs et 100g de cassonade, 100g de farine
et la poudre de pistache.
 
Ensuite, ajoutez le mélange de lait et de crème fleurette vanillée.
 
Pelez, épépinez et coupez 6 belles poires en quartiers. Versez le mélange
aux oeufs dans le plat, puis disposez harmonieusement
les quartiers de poires.
 
Ajoutez les pistaches concassées et enfournez le clafoutis. Cuisez ce dernier
jusqu’à ce qu’il soit ferme et doré, puis poudrez-le de
sucre glace. Servez-le tiède ou froid dans son plat.
Partager cet article
Repost0
16 septembre 2014 2 16 /09 /septembre /2014 09:19

Un parfum d'été pour un brasero ou un barbecue en famille ou entre amis.....

très convivial et d'une facilité extrême.

 

Pour 6 personnes,

 

A préparer quelques heures avant la cuisson.

 

P1050893

 

Dans un bol, mélangez 5 cuillerées à soupe de miel liquide, une gousse

d'ail épluché, le jus d'un citron, 4 cuillerées à soupe de sauce soja,

1 cuillerée à soupe de sauce worcester, 6 cuillerées à soupe de ketchup,

4 cuillerées à soupe de vinaigre de Xérès (ou de riz), 1 cuillerée à soupe

de sucre semoule, 1 cuillerée à soupe de mélange 4 épices et une de curry.

 

Déposez les 2kg de travers de porc dans un plat creux et

badigeonnez-les avec la marinade. Couvrez et laissez mariner

au minimum 3 heures au frais.

 

Egouttez la viande tout en récupérant la marinade et

déposez-la sur la grille bien chaude.

Laissez cuire les travers 40 mn en les retournant fréquemment

et en les badigeonnant du reste de marinade.

 

A servir avec un taboulé de quinoa.

Partager cet article
Repost0
2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 17:15
Pour 8 personnes, une recette où légumes et
viande laissent éclater leurs saveurs.
P1050512 
Coupez en tous petits dés 5 carottes nouvelles, deux branches de céleri,
3 navets nouveaux, 3 courgettes et
une livre de pommes de terre nouvelles.
Faites les rissoler doucement dans le wok avec
une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
 
Ajoutez  8 aiguillettes de canard découpées en fines lamelles.
P1050513 
Salez, poivrez et assaisonnez de sauce au soja et d’un trait
de vinaigre de riz. Râpez un peu de gingembre frais.
 
Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ne pas trop forcez sur la cuisson.
Il faut garder le côté croquant des légumes.
 
Quelques minutes avant de servir, jetez quelques nouilles chinoises
au préalablement cuites
Partager cet article
Repost0
2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 16:55

Pour 4 personnes :  Mayonnaise au citron. : 1 jaune d'œuf mélangé

à 2 cuillères à café de moutarde forte. Ajoutez 1/4 d'huile de tournesol

en mince filet , sans cesser de remuer.

Une fois la mayonnaise bien montée, versez 3 cuillerées à soupe

de jus de citron. Salez très légèrement (le saumon fumé salera le plat) et poivrez.

 

 Faites cuire 500g de pommes de terre à chair ferme avec leur

peau (plus si vous le servez en plat principal), dans de l'eau légèrement salée.

Pelez-les et coupez-les en petits dés.  Les placez dans un grand saladier. 

Pendant ce temps, faites cuire également 250g de saumon.

Émiettez-le et à ajoutez-le aux pommes de terre.  Coupez 200g de saumon

fumé en petites lanières , à mettre également dans le saladier. 

 

 Préparez les herbes, au choix, un bouquet de persil, un de ciboulettes,

un d'estragon. Pour  ma part, je mélange les 3. 

Lavez et ciselez finement les herbes. 

 

Faites durcir 3 oeufs ; écalez-les et coupez-les en petits dés.

 

 

Mélangez dans le saladier la mayonnaise, les saumons,

les herbes et les oeufs  aux pommes de terre. 

Réservez au frais.  Bon appétit !

 

Partager cet article
Repost0
2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 16:54

Pour utiliser les premières cerises, une nouvelle version du clafoutis....

 

Pour 4 personnes, beurrez un moule à manqué de 25 cm de diamètre.

Lavez et dénoyautez 500g de cerises . Concassez 100g de pistaches

(j'utilise des pistaches toutes prêtes et

d'excellente qualité de chez Jean Hervé).

Cassez 2 œufs entiers et 2 jaunes dans un bol ;

ajoutez 20g de farine de maïs, 50g de sucre roux,

10cl de lait entier et 20cl de crème liquide.

Incorporez un peu de vanille en poudre.


Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Tapissez le fond du moule avec les cerises et versez l'appareil dessus.

Enfournez pendant 30mn à 180°. Avant de servir, saupoudrez de pistaches hachées.

 

Le clafoutis est encore meilleur servi tiède.

Partager cet article
Repost0
2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 16:50
Des Muesli maison que l’on peut mélanger à des yaourts à la brebis,
à la chèvre, fait maison eux-aussi.
Des fruits crûs coupés en petits dés apporteront
des vitamines bien utiles le matin !
P1050747 
Pour 4 personnes,
 
Faites chauffer le four à 200°C.
 
Mettez 350g de flocons d’avoine, 60g d’amandes effilées et
60g de pistaches dans un plat.
 
Versez dessus 1 cuillerée à soupe d’huile de Tournesol
et 2 cuillerées à soupe de miel.
 
Passez au four en remuant de temps en temps 6 à 8 minutes
pour que le muesli s’imprègne du miel et cuise uniformément.
 
Laissez refroidir et ajoutez  60g de raisins secs, 30g de pommes
séchées et 30g de noix de coco râpée.
 
Conservez le mélange dan une boite hermétique
Partager cet article
Repost0
2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 16:45

Voici une recette que l’on peut préparer la veille pour être disponible le jour J

pour ses invités.....L’été approche et les tomates

commencent à avoir un bon goût chaud et savoureux.

 

Pour 8 personnes affamées :

 

Egouttez bien 500g de ricotta dans une petite passoire posée sur un bol,

pendant 30mn dans le réfrigérateur.

 

Ecrasez la ricotta avec 50g de parmesan et 2 oeufs à la fourchette.

Ajoutez une cuillère à café et demi de sel et 300g de

farine. Mélangez bien pour obtenir une boule de pâte souple.

Rajoutez si besoin un peu de farine.

 

P1050672

Divisez la pâte en 4 et roulez-le en boudins de 2cm de diamètre.

Découpez des gnocchi de 2 cm de long et farinez-les

si vous voulez les conserver au frais.

 

Pour la sauce, pelez oignon et ail et faites-les revenir dans de l’huile d’olive.

Ajoutez 400g de tomates concassées pelées,

du piment d’Espelette, de l’origan ou du thym. Laissez mijoter le tout 10mn.

 

Par ailleurs, dans un grand faitout, faites bouillir une grande quantité

d’eau salée et plongez les gnocchi pendant 2mn environ.

Récupérez-les  avec une écumoire dès qu’ils remontent à la surface.

 

Déposez-les dans les assiettes individuelles parsemés de basilic

et d’un peu de parmesan ou dans un plat recouverts

de gruyère râpé et gratinés 15mn au four.

Partager cet article
Repost0
1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 21:16

 

Pour 4 personnes 

Râpez 100g de Comté et coupez 2 belles tranches de jambon blanc à l'os en 2.

Tartinez le beurre sur 4 tranches de pain de mie ; déposez dessus

un morceau de jambon puis une tranche de Cheddar et refermez chaque

tartine avec une autre tranche de pain de mie.

photo44

Préchauffez le four à 200°.

Préparez une béchamel express en chauffant 25cl de lait ; y ajoutez 20g

d'huile d'olive et 30g de farine. Fêtez bien et remettez au micro-ondes 1mn.

Relevez d'un peu de noix de muscade. Déposez les sandwiches sur

une plaque à four. Nappez de béchamel et parsemez de comté.

Enfournez de 5 à 10mn en surveillant bien.


photo55

Les croque doivent être bien gratinés.

Dégustez bien chaud accompagnés d'une belle batavia

à l'huile de noisettes et aux fines herbes.

Partager cet article
Repost0
30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 20:58
Le printemps est bien présent mais les fruits se font rares....
il faudra encore patienter quelque peu pour les fraises,
les cerises même si les arbres fruitiers sont en fleurs !!!
P1050497 
Voici une tarte délicieuse, aux parfums subtils, facile à réaliser....
il faut juste se laisser imprégner par l’odeur et la saveur de la poire.
 
Préparez la pâte dans un robot ou à la main en mélangeant 120g
de beurre demi-sel bien froid à 300g de farine jusqu’à obtenir un sablage.
Incorporez peu à peu 4 cuillerées à soupe d’eau froide tout en
travaillant le tout pour obtenir une boule.
Emballez dans un film plastique et entreposez
dans le réfrigérateur pendant 30mn.
 
Pendant ce temps, pelez, coupez 600g de poires
(conférence, passe-crassane, angélys...)
en 6 ou 8 selon leur grosseur.
Placez-les dans une casserole avec 70cl d’eau, 200g de sucre,
le zeste râpé et le jus du citron.
Portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 10-12mn
jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
 
P1050498
Retirez les fruits avec une écumoire et déposez-les dans un grand bol.
Faites réduire le sirop 15mn.
Retirez du feu et ôtez le zeste du citron.
 
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la pâte et déposez–la sur une plaque à pâtisserie.
 
Garnissez seulement le centre du fond de pâte avec les poires
en laissant les bords libres sur 7cm environ. Repliez les bords sur les fruits et badigeonnez-les avec du lait. Saupoudrez le tout des
50g de sucre restants.
 
Enfournez pour 40mn jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
A la sortie du four, laissez tiédir.
Servez la tarte nappée de sirop,
avec un peu de crème fraîche épaisse.
Partager cet article
Repost0