750 grammes
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Claire

sucre et sel

 

 

 

5 août 2016 5 05 /08 /août /2016 22:58

Un petit clin d'oeil à Grand-Mère Jacqueline....

BLOODY JACQUELINE

Pour 4 personnes,
Mettez un pichet d'une capacité de 2 litres

au réfrigérateur une vingtaine de minutes.
Pressez le jus de 2 citrons verts.
Dans le pichet, mélangez 20cl de vodka,

4cl de xérès sec,1 cuillerée à café de poudre de curry,
40cl de jus de tomates bio, le jus des citrons,quelques gouttes de tabasco,

1 cuillerée à café desauce de soja.

Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Mettez au frais 30mn.

BLOODY JACQUELINE

Servez dans des verres bien remplis de glaçons

et garnissez d'une branche de céleri

et de 2 tomates cerises enfilées sur une paille.
Ambiance de soirée garantie !!!!

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5 août 2016 5 05 /08 /août /2016 22:50

Un dessert savoureux, à déguster à l'extérieur....
Pour 6 personnes,
Préchauffez le four à 200°.
Dans une poêle, mélangez 140g de cassonade et 280ml d'eau, sur feu doux.
Quand la cassonade est entièrement dissoute, augmentez

à feu moyen et versez 3 cuillerées à
soupe de rhum blanc. Portez à ébullition durant

3 à 4mn le temps que le mélange épaississe.

Ôtez du feu et laissez refroidir.

ANANAS GRILLES. FAÇON PIÑÀ COLADA

Disposez 50g de copeaux de noix de coco râpée sur un plat et faites-les

torréfier 5mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Allumez le barbecue jusqu'à obtenir des braises. Coupez l'ananas

en 6 parts en laissant la peau et les feuilles.
 

ANANAS GRILLES. FAÇON PIÑÀ COLADA

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'ananas avec le sirop de rhum

et faites cuire 3 à 5 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorės.
Servez arrosé du reste du sirop, parsemé de copeaux

de noix de coco avec une belle boule de
glace et une feuille de menthe.

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5 août 2016 5 05 /08 /août /2016 22:38

Un plat facile à préparer à l'avance qui accompagne à merveille un barbecue.
Pour 6 personnes,
Peler 250g de petits oignons blancs ou d'oignons grelots. Les couper en quartiers et les faire
rissoler avec du beurre et 1 cuillerée à soupe de sucre roux.
Peler et épépiner 1,2kg d'olivettes ou à défaut de tomates rondes.

Les couper en gros quartiers et
les faire égoutter dans une passoire.

Secouer régulièrement pour bien les égoutter.

CRUMBLE A LA TOMATE

Disposer dans le plat de cuisson les oignons et dessus les tomates. Saler et poivrer.
Préchauffer le four Th.180° et confectionner les miettes du crumble en mélangeant 80g de beurre,
100g de farine de riz, 60g de noisettes concassées et grillées,

40g de parmesan et 1 cuillerée à
soupe d'huile d'olive du bout des doigts.
Repartir cette pâte sur les olivettes et mettre à cuire 30mn.
Servir avec du chèvre frais écrasé à la fourchette

mélangé à de la crème fouettée. (Facultatif)

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23 juillet 2016 6 23 /07 /juillet /2016 22:21

Une délicieuse surprise que ce gâteau léger, sucré !
Pour 8 à 10 personnes,
Préchauffez le four à 150°.
Beurrez et farinez un moule a cake.
Dans un bol, battez 220g de beurre à température ambiante et 130g de fromage

frais en faisselle jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
 

POUND CAKE

Ajoutez 300g de sucre et mélangez.
Incorporez un à un les 3 oeufs en battant bien.
Ajoutez 195g de farine type 80 petit à petit puis une cuillerée à café

d'extrait naturel de vanille et un jus de citron.
Versez la pâte dans un moule a cake et enfournez pour 1h30.
A déguster le matin avec une tasse de the ou du café, des fruits et du fromage blanc.

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31 mars 2016 4 31 /03 /mars /2016 22:05

Pour 6 personnes,
Faites préchauffer le four à 210° sans la grille.
Épluchez 1kg de pommes de terre et émincez-les en rondelles .

Versez-les dans une grande
casserole et faites-les cuire pendant 10mn dans l'eau bouillante.
Égouttez-les bien.
Coupez une bûche de chèvre en une dizaine de rondelles et

disposez-les dans le fond d'un moule anti-adhésif.
Recouvrez avec 12 tranches de Coppa, saupoudrez de 150g de gruyère râpé

et recouvrez des pommes de terre.

GÂTEAU INSOLITE

Dans un bol, versez 3 oeufs , 200ml de crème fraîche épaisse,

du sel, du poivre et quelques tours
de moulin de muscade.
Versez le mélange dans le moule et recouvrez d'une bonne pâte feuilletée.
Faites cuire dans le four 35mn.
Retournez sur un plat de service et servez.
Accompagnez ce plat "tatin" d'une salade assaisonnée d'une huile de noix.

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28 mars 2016 1 28 /03 /mars /2016 21:23

Recette toute simple et qui réussit à tous les coups !

Juste le Thermomix justement appelé
"chouchou" chez nous , car il fait tout, pour la réaliser sans peine.
Pour 2 belles brioches :
Détaillez 250g de beurre en petits morceaux et laissez-les ramollir à température ambiante.
Émiettez 20g de levure de boulanger fraîche au-dessus du bol de Chouchou,

et ajoutez 50cl de lait.
Réglez 2mn/37°/vitesse 2.
A la fin de la minuterie, ajoutez 50g de farine et mixez 15s/vitesse 4

puis recouvrez de 450g de
farine et laissez reposer une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que

la couche de farine se fissure en surface.

"The" Brioche

 

Ajoutez une cuillère à soupe légèrement bombée de sel et 60g

de sucre puis programmez 10mn/
mode pétrin. Au bout d'une minute de pétrissage, commencez à ajouter

un à un les 5 oeufs par l'orifice du couvercle.
Réglez maintenant 8mn/mode pétrin . Pendant les 4 premières minutes,

incorporez progressivement les 250g de beurre.

La pâte doit rester souple mais pas trop collante.
Placez la pâte dans un saladier et laissez-la lever dans un endroit

chaud pendant une heure.
Dégazez la pâte en la frappant avec les doigts.

Reposez-la dans le saladier et recouvrez d'un film
alimentaire. Placez le saladier dans le réfrigérateur pendant 3 à 12h.

"The" Brioche

Partagez la pâte en 2, torsadez ou non selon votre choix et

placez les deux boules de pâte dans
les deux moules en forme de cake.
Placez les moules dans un four tiède à 40° préchauffé à 50° puis éteint.

Laissez lever une heure.
Passez un peu d'oeuf battu additionné d'eau et de sel au pinceau à la surface

des brioches et enfournez pour encore environ 40mn à 180°
C'est un vrai délice que de les déguster avec de la confiture,

de la pâte à tartiner, du beurre ou.....tout simplement Nature !!!

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26 mars 2016 6 26 /03 /mars /2016 10:59

Pour 6 personnes,
Mettez le jus de 3 citrons (environ 12cl) dans une casserole avec un bouquet

de menthe et 120g de sucre semoule.
Portez à ébullition et laissez infuser hors du feu pendant 1h.
Filtrez le sirop à travers un Chinois ou une passoire fine.
Râpez le zeste du citron non traité et mettez-le dans une casserole

avec 3 oeufs , 25g de beurre
en petits morceaux, 120g de sucre semoule et le sirop de citron infusé à la menthe.

LEMON CURD façon Mojito sur palets bretons

Faites chauffer à feu doux pendant 6 à 8 mn sans jamais cesser de fouetter,

jusqu'à obtenir une
crème épaisse et lisse. La préparation ne doit surtout pas adhérer au fond de la casserole.
Transférer immédiatement le lemon curd dans un large plat pour stopper sa cuisson. Laissez
complètement refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur.
Au moment de servir, concasser 12 palets bretons et mettez-les dans le fond de 6 verrines.
Recouvrez le lemon curd et dégustez bien frais.

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20 décembre 2015 7 20 /12 /décembre /2015 09:12

Préchauffez le four à 210°.
Concassez les noix pour obtenir 350 g de noix pilées au mortier.
Mélangez-les à 150g de sucre blond.
Montez 2 blancs d'oeuf sur en neige et mélangez délicatement à la préparation.
Versez dans un moule non adhésif et enfournez pour 10mn.

 

Croquant aux noix
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20 décembre 2015 7 20 /12 /décembre /2015 09:07

Pour 8 personnes,
Préchauffez le fur à 150°.
Faites torréfier 15mn 75g de cerneaux de noix du Périgord au four sur une plaque,

puis concassez-les au couteau.
Râpez finement le zeste d'une orange et pressez son jus.
Épluchez et râpez finement 175g de carottes.
Huilez et farinez un moule à cake

Cake à la carotte et aux noix du Périgord

Chauffez le four à 180°.
Mélangez 85g de farine de sarrasin et 85g de farine blanche,

175g de sucre complet, 1 cuillerée à
café de bicarbonate de soude, 1 de levure chimique,

2 de gingembre moulu,1/2 de sel.
Fouettez les 2 oeufs avec 12cl d'huile de noix et incorporez au mélange précédent.
Ajoutez ensuite les noix, les carottes, le zeste et le jus d'orange.
Versez dans le moule et enfournez 50mn.
Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace.

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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 18:18

Pour 4 personnes,
Découpez 250g de poitrine de porc fraîche en dés.
Nettoyez 200g de champignons de Paris et 200g de cèpes sous un filet d'eau claire et retirez les
pieds terreux.
Coupez-les en morceaux. Réservez-les.
Pelez, dégermez er écrasez 2 gousses d'ail.
Dans une poêle, avec 10g de beurre et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, faites griller pendant
1mn 20 feuilles de sauge. Déposez-les dans du papier absorbant.

Polenta aux champignons et Saint-Nectaire

Ajoutez dans la même poêle la poitrine et faites-la colorer pendant 3 à 4 mn.
Gardez dans une assiette.
Dans la même poêle, en ajoutant 10g de beurre et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, faites
revenir les champignons, l'ail pendant 5 à 6 mn. Assaisonnez-les.
En parallèle, faites cuire 250g de polenta dans un faitout d'eau bouillante salée en suivant les
instructions. À la fin, ajoutez 125g de mascarpone et 100g de parmesan. Poivrez et mélangez
bien.
Répartissez la polenta bien chaude dans 4 petits caquelons. Disposez les dés de poitrine et les
champignons.
Découpez 4 belles tranches de Saint-Nectaire, retirez la croûte et déposez chaque tranche dans le
caquelon.
Pour finir, parsemez de feuilles de sauge.

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