750 grammes
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Claire

sucre et sel

 

 

 

12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 19:39

 

 

Un dessert rafraîchissant quand il fait chaud,

que l'on peut préparer la veille !

 

 

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Dans une jatte, mélangez 1kg de fromage blanc lisse à 6 oeufs entiers*, 200g, de sucre blond*.

 

Versez dans un grand moule et recouvrez la pâte liquide de 500g de fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux.

 

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Enfournez 40mn à 180°.

 

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pour que le gratin durcisse.

 

A servir accompagné d'un jus de fruits frais, à l'ombre......détente et farniente !!!!!!

 

 

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  • produits issus de l'agriculture biologique

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 19:10

Pour 18 madeleines,

 

Vous tamiserez 80g de farine biologique type 65 et la mélangerez à ½ sachet de poudre à lever, 75g de sucre blond

et 2 cuillerées à café de thé macha.

 

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Vous ajouterez ensuite 2 oeufs et 75g de beurre fondu. Vous battrez bien le tout à l'aide d'un fouet et répartirez dans des moules au préalablement beurrés. Vous pourrez dès lors enfourner à 200° pendant 8mn.

 

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Vous démoulerez au sortir du four et laisserez refroidir sur une grille avant de déguster avec un thé fumé de Chine « pointes blanches ».

Harmonie subtile des saveurs assurée !!!!

 

 

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 17:53

 

 
Ces petites gourmandises permettront d'utiliser des blancs d'oeufs qu'il reste lors de la réalisation de crème anglaise ou pâtissière.

Ils se conservent très bien dans une boîte en fer.

 

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 Pour une douzaine de rochers :

Mélangez les 6 blancs d'oeufs crus* avec 200g de noix de coco râpée*

et 120g de sucre blond*.
Constituez une douzaine de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 15mn à 180°.
Laissez refroidir

 

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 17:52

Ce gâteau est d'une simplicité extrême

et nécessite très peu de vaisselle !!!!! un vrai plaisir !!!  

 

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  On peut le cuisiner avec des fruits divers : pommes, poires,

prunes, cerises, mûres.....même congelés. Le gâteau idéal pour tous !

 

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Dans un saladier, versez 6 cuillères à soupe de farine complète*,

6 cuillères à soupe de farine de riz*, 10 cuillères à soupe de sucre brun*,

8 cuillères à soupe de lait d'avoine* ou d'amande*,

6 cuillères à soupe d'huile de tournesol*,

2 oeufs entiers* et un sachet de levure*.
Mélangez vigoureusement pour que la pâte soit homogène.
Dans un grand plat, disposez 500g de fruits* en petits morceaux

et recouvrez de la pâte.
Enfournez 45mn à 180°.
 
Les fruits peuvent être laissés congelés.


*produit biologique

 

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 17:50

 

  Cake que ma mère cuisinait dès février, pendant les matches de rugby que je suivais avec mon père qui lui, fumait sa pipe !!

Que d’odeurs mélangées et de souvenirs.....ma madeleine de Proust !

 

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  Dans une jatte, fouettez à la main 3 oeufs* avec 170g de sucre roux*. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajoutez peu à peu

180g de farine blanche tamisée* et 150g de beurre doux*.

Incorporez délicatement un sachet de levure* et 100g de raisins de Corinthe* trempés dans un verre de rhum blanc.

 

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Ajoutez enfin le reste de rhum du verre.

Mélangez sans battre pour obtenir une préparation homogène.

Versez-la dans un moule à cake.

Cuisez au four à  180° 50mn. Surveillez la fin de cuisson en piquant le cake avec la lame d’un couteau. Laissez refroidir avant de démouler.

 

*produit biologique

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 14:25

Pour terminer un repas en légèreté et faire en même temps le plein de vitamines et de couleurs, essayez ce crumble inédit !

 

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Pour 4 personnes :
 
Pressez une clémentine*. Pelez à vif les 3 autres clémentines*, les 2 oranges* et le pamplemousse rose*. Retirez les peaux blanches de chaque quartier et coupez les en 2. Disposez – les dans un plat. Versez le jus de la clémentine et saupoudrez de 30g
de sucre brun* et d’une cuillerée à café de cannelle*.
Couvrez d’un film plastique et réservez dans le réfrigérateur.

 

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Pour le crumble, préchauffez le four à 210°. Hachez grossièrement les 40g de noisettes*, 30g de sucre roux*, 30g de farine complète* et une cuillerée à café de cannelle* en poudre. Ajoutez 30g de beurre salé*, bien froid et coupé en petits dés. Pétrissez rapidement pour obtenir de petits grains de sable. Parsemez ce crumble sur un plat de cuissonet laissez-le dorer.
Emiettez-le une fois refroidi sur votre plat d’agrumes.

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Dégustez  ce concentré de soleil !!!

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 14:51

 

Pour ensoleiller une fin de repas d'automne et voyager un peu.....

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Faites caraméliser dans un grand plat allant au four 100gr de sucre brun*

et 50gr de beurre doux*.

Disposez les oreillons d'abricots de 2 grosses boîtes et saupoudrez

de vanille en poudre*/

Recouvrez de 100gr de noix de coco râpée*.

Laissez le tout s'imprégner et posez un couvercle pendant une dizaine de minutes.

Abaissez une pâte sablée sur votre préparation et enfournez à 180° 15mn,

pour que la pâtesoit bien cuite.

moulez en retournant le plat de cuisson sur un plat de service.

Servez tiède avec, pour les gourmands, une boule de glace vanille ou

yaourt ou un peu de crème fraîche.

 

 

* produits bio 

 

 

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 14:48

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Rapidement réalisées, elles parfumeront votre maison et titilleront

vos palais, délicatement tartinées.....

 

 

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Lavez et équeutez 1,5 kg de figues *  bien mûres. Mélangez-les à 750gr de sucre brun*

dans un faitout et faites-les cuire 45mn à feu moyen.

Quand elles atteignent une consistance épaisse, ajoutez 2 cuillerées

à  soupe de rhum et 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre*. 

Passez un coup de robot-mixer pour homogénéiser le tout. 

Ajoutez enfin 50g de pistaches* ou de noisettes* concassées. 

 

Versez dans de vieilles verrines ; rien que la couleur fait saliver !!!! 

 

*produits bio 

 

                                                                                                                                       

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 14:44

 

D'une simplicité déconcertante et d'un goût surprenant....

pour une dégustation accompagnée

d'un thé vert, près d'une petite flambée, par temps de neige ....

 

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Mélanger 2 oeufs entiers* avec un sachet de levure, 2 verres à moutarde

de farine de châtaigne*,

2 verres de lait*, 1 verre 1/2 de sucre brun* et 1/3 d'huile de tournesol*.

Fouettez énergiquement.

Versez dans un moule à manqué ou dans des moules individuels.

Enfournez dans un four bien chaud 200° pendant 45mn.

Démoulez sur une grille.

 

* produits bio

 

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 13:44

 

 

Recette à préparer à l’avance,

voire même à congeler pour gagner un peu de temps le jour J.

La période de l’Avent est toujours très chargée !!

 

 

 

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Incorporez à 600g de beurre* ramolli 375g de sucre glace,

125g de poudre d’amande*, 1/2cuillerée de vanille en poudre*,

5 œufs entiers* et 1kg de farine* type 80 sans trop travailler la pâte .

 

Laissez reposer au frais ou congelez bien aplatie.
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La veille, décongelez dans le frigidaire.

Pour préparer les sablés, étalez la pâte sablée sur 2mm d’épaisseur

et à l’aide d’emporte-pièce,

détaillez des formes diverses de cœur, étoile, nuage….

 

Dorez avec un jaune d’œuf coupé avec du lait et étalé au pinceau.

 

Enfournez 6mn à 180°. Laissez refroidir sur une plaque.

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Pour une variante et retrouver les lunettes de notre enfance :

Découpez des formes rondes qui serviront de fond.

Reprenez les mêmes formes pour

faire les dessus que vous éviderez.

Cuisez de la même façon que les sablés traditionnels .
Une fois refroidis, disposez une bonne couche

de confiture de fraises ou de framboises.
Posez les dessus évidés délicatement et saupoudrez de sucre glace.

Vous pouvez conserver ces sablés une quinzaine de jours dans une boîte en fer.

 

*      produits biologiques

 

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