Pour 8 personnes :
Faites cuire 400g de petits pois frais* dans de l'eau bouillante salée ;
gardez-les au chaud.
Dans une casserole, faites fondre 2 cubes de bouillon de légumes*
dans 1,5l d'eau bouillante.
Dans une grande poêle, faites revenir 3 beaux oignons* coupés très
finement dans un peu d'huile d'olive*. Y ajouter 1 kg de riz rond*
et faites blondir le tout pendant plusieurs minutes.
Mouillez avec le bouillon pendant 20mn en mélangeant bien et
rajouter du bouillon régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Versez 1 petite brick de crème de soja*, les petits pois et 200g de
saumon fumé coupé en fines lanières.
Mélangez bien et parsemez de 100g de parmesan râpé.
Dégustez bien chaud.